Pretzels

Poikaystävälläni oli jo pitkään tehnyt mieli pretzelejä, joten viikonloppuna niitä sitten väsäiltiin.
Yleensä ongelmana meillä on, että leivonnaiset kerkeävät mennä huonoksi ennenkuin ne kerkeää syödä, tätä ongelmaa ei onneksi nyt ollut, koska olimme viikon hänen vanhemmillaan.

Ohje kokonaisuudessaan löytyy täältä, mutta laitan vielä ohjeen tähän. Itse laitoimme puoleen sokeria ja puoleen suolaa.

Pretzelit

16 kpl

100 + 500 g vehnäjauhoa

1,5 dl vettä

25 g (1/2 pkt) tuorehiivaa

1,5 dl maitoa

50 g voisulaa

2 tl ruokosokeria

1 tl suolaa

 rinkelien kastamiseen

1,5 l vettä

5 rkl ruokasoodaa

lisäksi

karkeaa merisuolaa

 

 Sekoita keskenään 100 g vehnäjauhoa, 1,5 dl kädenlämpöistä vettä ja 25 g tuorehiivaa.
Jätä seos hapantumaan noin 6 tunnin ajaksi (saa olla kauemminkin, jos” yön yli” sopii paremmin leivonta-aikatauluun). 

 

Lisää loput ainekset ja vaivaa koneellisesti noin 10 minuuttia, käsin hiukan kauemmin.
Jätä taikina tunniksi tai pariksi lämpimään paikkaan kohoamaan noin kaksinkertaiseksi

Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä paloista pitkiä pötköjä. Pretzeleissä pötkön keskiosan tulisi olla hiukan paksumpi ja taikinapötkön tulee olla noin 40 cm tai pidempi.

 Käännä taikinapötkön päät toistensa ympäri ja nosta ne keskiosan silmukkaan kiinni.

 

 

Jätä pellille leivinpaperille kohoamaan. 

Kun pretzelit ovat kohonneet, kuumenna kattilassa vesi ja ruokasooda kiehuvaksi.
Upota jokainen pretzel kiehuvaan emäksiseen liemeen hetkeksi (10-30 sekuntia) ja nosta ne sitten takaisin leivinpaperille. 

 

 
Ripottele päälle hiukan karkeaa merisuolaa ja kypsennä uunissa 225 asteessa noin 16 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin tummanruskea.

 

Suolalla koristellut

Ja sokeriset