Sarvia ja patukkaa

Kaupasta ostetut energiapatukat ovat aika kalliitta, joten ajattelin tehdä niitä itse. Oikein kivaa puuhaa, kun saa vielä laittaa mitä marjoja ja pähkinöitä tahansa, eikä tarvitse tyytyä tietynlaisiin vain. Ja poikaystäväni saa pienen välipalan vietyä töihinsä.

Illalla tein myös jämäjuustoista minijuustosarvia, ehkä maailman oudoimmalla ohjeella, mutta tarkemmin kun katsoin, oli se jostain kasvisruoka kirjasta otettu, mutta silti ne menivät niin nopeaa, että itse kerkesin syödä vain kaksi.

Ohjeen energiapatukoihin löydätte täältä ja juustosarviin täältä.

Pahoittelen jälleen kuvien laatua :D.

Valmistujaisten koekakut

Tulipas tuossa noin kuukausi sitten pyyntö ystäväni äidiltä, että jos voisin tehdä hänen poikansa valmistujaisiin kakut ja muutamat pienet makeat leivonnaiset. Tietysti innokkaana leipurina suostuin ja heti alkoi hirveä suunnittelu.

Itselle ongelmaksi tuli heti se, että mitä makuja laittaisin, koska ainoat ohjeet mitä sain oli allergia tiedot ja että saan itse päättää maut ynnämuut kakkuun liittyvät asiat. Olisin paljon enemmän pitänyt siitä, että olisi edes kerrottu muutama maku mistä he pitävät, mutta onhan tämäkin kivaa.

Kakut joihin lopuksi päädyin ovat red velvet kakku, valkosuklaa-lime moussekakku ja perus sokerikakku kinuskivaahdolla. Nyt kokeilin vain kahta ensimmäistä, koska viimeinen menee niinsanotusti kaveri iltaan ja kaksi ensimmäistä, kun sukulaiset tulevat. Ja tässä pelkästään kokeilu projektissani taitaa mennä monta päivää. :)

Kun sitten kaupassa kävin aineet ostamassa huomasin, että kaikki sokeri/marsipaanimassat saattoivat sisältää pähkinöitä, en niitä voinutkaan ostaa, koska allergiat. Kännykkä esiin sitten vaan keskellä kauppaa ja tutkimaan vaihtoehtoja. Sieltä ponnahti kivasti vaahtokarkkimassa, jota nyt siis kokeilen toisen kakun kuorruttamiseen. Toivottavasti niin makea kuorrute sopii kyseiseen kakkuun.
Ja itse tein puolikkaana.

Ohje löytyy siis Kinuskikissa leipoo - kirjasta, kuten myös kinuskikissan nettisivuilta, mutta laitan sen nyt tähän.

Ainekset:
6 dl tomusokeria
ruokaöljyä
250 g vaahtokarkkeja (esim. Haribo)
½ dl vettä

Siivilöi kulhoon 4 dl tomusokeria. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit. Lisää vaahtokarkkien joukkoon vesi.

 Kuumenna vaahtokarkkeja mikrossa (800 W) sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes karkit ovat sulaneet tasaiseksi massaksi (yhteensä noin 2 minuuttia). Sulamisaika voi vaihdella, koska mikrojen tehoissa on suuriakin eroja.

Jos haluat värjätä massaa elintarvikeväreillä, tee se tässä vaiheessa. 

Itse laitoin vähän oranssia elintarvikeväriä

Kaada vaahtokarkkisula kulhoon tomusokerin päälle. 

 Vaivaa karkkisula sekaisin tomusokerin kanssa. Seos on aluksi kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki. Massa on tahmaista ja tarttuu käsiin. Voit halutessasi käyttää hanskoja. Siivilöi kulhoon vähitellen loput (2 dl) tomusokerista. Tomusokerin menekki vaihtelee vaahtokarkkien koostumuksesta riippuen. Massa on valmiina löysää taikinaa, joka kiinteytyy vasta jäähtyessään.

 Vuoraa pieni kulho kelmulla. Siivilöi kelmun pinnalle runsaasti tomusokeria estääksesi massan tarttumisen. Kaada vaahtokarkkimassa kulhoon. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja suojaa huolellisesti kelmulla. Anna seistä huoneenlämmössä seuraavaan päivään, jotta massa jähmettyy helpommin kaulittavaksi. 

Koristeita myös tietenkin piti väsätä.

Ensimmäisen kakun sain tänään valmiiksi, eli valkosuklaa-lime moussekakku. Päälle tuleva vaahtokarkkimassa meni pilalle, koska tein jotain väärin ja massa lensi roskiin. Mistä seurasikin idea. Tänä vuonna leivonnassa on muodissa naked cake, eli kakku jota ei kuorruteta mitenkään, vaan jätetään sellaisekseen kun se täyttämisen jälkeen on. Netistä kun kuvia katselee, kakut ovat todella upean näköisiä. Oma versioni tässä ja ehkäpä päätyy tämmöisenä, toki korkeampana versiona myös valmistujaispöytään.

Tässä vielä muutama kuva red velvet kakusta, kuorrutus on tuorejuustokuorrutus. Nam nam, hyvää on. Mitenhän saadaan syötyä nää kaikki? :)

 Ei ehkä maailman nätein kuorrutus, mutta kelpaa itselle.

Varaslähtö vappuun

Vaikka vappuun on vielä muutama viikko, olihan se pakko jo nyt saada simaa ja munkkia.
Muutama päivä sitten laitoin siman valmistumaan ja tänään olivat valmiita ja munkkeja saikin sitten ruveta väkertämään. Ohjeet laitoin puoliksi, koska meidän kahden hengen taloudessa makeita herkkuja menee vähän ja simaa en uskonut meidän kumminkaan montaa lirtaa juovan.

Simat sain sitten tänään myös päälleni, luultavasti hiivaa laitoin liikaa ja poikaystäväni muistutti silloin, että 1/5 ja 1/2 eivät ole sama asia. Idiootti minä olen päässäni vääntänyt ne samaksi, eikä mikään ihme, että jotkut leivonnaiset ovat vähäsen menneet pieleen.

Mutta ohjeet olen ottanut dansukkerin sivuilta, mutta laitan ne vielä tähän.

Kohotettavat munkit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 1/2 dl Dansukker Taloussokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 munaa
13-14 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita

Koristeluun

Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sekoita joukkoon suola, sokeri, hienonnettu kardemumma ja munat.
Lisää jauhoja vähitellen vatkaten, loput kädellä alustaen.
Kaada joukkoon sulatettu voi alustamisen loppuvaiheessa ja alusta taikina tasaiseksi.
Anna sen kohota noin kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Leivo taikinasta pieniä pyöreitä pullia ja anna niiden kohota esim. leivinpaperin päällä pellillä lämpimässä paikassa liinalla tai muovilla peitettynä.
Kypsennä munkit kuumassa rasvassa (180º) kauniin ruskeiksi noin 5 minuuttia koosta riippuen.
Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
Kierittele ne lämpiminä Siro erikoishienossa sokerissa.

Sima

4 l vettä
250 g Dansukker Fariinisokeria
250 g Dansukker Taloussokeria
1–2 sitruunan mehu
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.
Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa

Pahoittelen taas kuvien laatua ja näköä, nopeasti piti ottaa ennenkuin katoavat ;).

Raakakakku

Noin kuukausi sitten ostin kaupasta raakakkku kirjan, koska Suomen paras leipomo - ohjelmassa kisaili yhdessä jaksossa raakaleipuri ja innostuin asiasta ja halusin kokeilla kyseistä leivontaa.

Nyt sitten oli vähän ylimääräistä ja eikun Ruohonjuureen ostoksille. Osasta raaka-aineista mitä tässä kirjassa on, en ole ikinä edes kuullukkaan. Onneksi kirjan alussa kerrotaan mitä eri raaka-aineet ovat.

Kun sitten aloin kakkua tekemään ja maistelin tietysti välissä, että miltä ne maistuivat, säikähdin, koska en juuri pitänyt niiden mausta, mutta onneksi yhdessä maistuivat yllättävän hyvältä.
Kirjassa myös neuvottiin, että pähkinät kannattaa liottaa vedessä yön yli, jotta ne eivät olisi niin kovia ja ovat myös siten hellempiä vatsalle.

Eli ohje on kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut ja tässä teille ohjetta.

Ohje on 20cm irtopohjavuokaan

Kaurakeksipohja

3 dl pekaanipähkinöitä

2 dl kaurahiutaleita tai -jyviä

1 dl kookossokeria (palmusokeria)

1 tl ceyloninkanelia

1/2 tl vuorisuolaa

Kinuskitäyte

2 dl taateleita

2 dl mulperinmarjoja

1 1/2 dl vettä tai pakurihauduketta

2 rkl lucuma-jauhetta

ripaus vuorisuolaa

Suklaakuorrute

2 dl raakakaakaojauhetta

1 dl sulaa kookosöljyä

1/2 dl hunajaa

2 rkl lämmintä vettä tai pakurihauduketta

Pingota 20cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Jauha pekaanipähkinät ja kaura monitoimikoneessa tai vahvalla tehosekoittimella jauhoksi. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita ainekset tasaisesti yhteen. Seos on sopivaa, kun voit pyörittää taikinasta pienen pallon, joka pysyy kasassa. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. 

Valmista kinuskitäyte soseuttamalla kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Jos mulperinmarjat ovat kuivia, liota niitä ohjeen vesimäärässä, ennen kuin sekoitat kaikki ainekset yhteen. 

Levitä kinuski pohjan päälle. 

Sulata kookosöljy nestemäiseksi pitämällä purkkia hetki lämpimässä vedessä. Mittaa kookosöljy ja valmista suklaakuorrute vispaamalla ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada suklaakuorrute kinuskin päälle. 

Laita kakku 20 min pakastimeen, jotta kuorrute hieman jähmettyy. Kakku säilyy jääkaapissa noin 5 päivää, ja sen voi myös pakastaa.

Koristele halutessasi pähkinöillä tai vadelmilla.

Pohja valmiina

Kinuskitäytteestä tuli vähän tummempi kuin kirjassa

Ja valmis tuotos

Pahoillani kuvien laadusta jälleen :)