Piparminttusuklaajuustokakku

Juhannuksena taas mentiin samalla mökille kuin viime vuonna ja taas leivoin tietysti mukaan. Tällä kertaa poikaystäväni mieltymysten mukaan piparminttu juustokakkua.
Itse käytin perus kakkupohjaa, kun meillä ei tykätä keksi pohjasta.
Ohje on kirjasta juustokakut ja sen laitan teille tähän alas.

Murupohja

180g kaura-suklaakeksejä

60g sulaa voita

Täyte

100g valkosuklaata

250g mascarponejuustoa

2,5dl ranskankermaa

1tl piparminttuaromia

1tl vanilja-aromia

Piparminttusuklaa

150g valkosuklaa

1tl piparminttuaromia

5 piparminttutankoa (laitoin itse pussillisen piparminttukarkkeja)

20cm irtopohjavuoka

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Yhdistä murut ja voisula. Painele seos voideltuun vuokaan tiiviiksi kerrokseksi. 

Sulata täytettä vartem suklaa kulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä. Nosta kulho pois ja anna jäähtyä, mutta ei kovettua.

Vatkaa mascarpone ja ranskankerma isossa kulhossa keskenään. Sekoita joukkoon jäähtynyt valkosuklaa ja molemmat aromit. Levitä seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Sulata valkosuklaa piparminttusuklaata varten kulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä. Nosta kulho pois ja lisää piparminttuaromi ja levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Murskaa karkit pieniksi paloiksi ja ripottele suklaan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa. 

Irrota kakku vuoasta. Paloittele suklaa siruiksi ja koristele niillä juustokakun pinta.

Itse koristelin lisäksi sokerimassa kukilla, jotka tein muutama päivä aikaisemmin.

Schwarzwaldin kakku

Poikaystäväni jää lomalle, joten sen kunniaksi pyysi tekemään jotain makeaa töihin vietävää.
Olen jo pitkään hetken katsellut kyseistä kakkua ja miettinyt sen tekoa ja nyt pääsinkin toteuttamaan sen. Ohjetta etsiessäni huomasin, että ohjeita on paljon ja kaikki erilaisia, joten pohjan ja täytteen otin eri ohjeista.

Ohjeen laitan teille tähän.

Kakkupohja

125 g voita

200 g tummaa suklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Kostutus

0,75 dl kirsikkalikööriä

0,5 dl vettä

Tai vaihtoehtoisesti mehua

Täyte ja kuorrutus

100 g ranskankermaa

0,5 dl tomusokeria

2 dl kermaa

1-2 rkl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

Koristelu

suklaarouhetta

tuoreita kirsikoita

Sulata voi, paloittele suklaa voin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen voi-suklaaseos ja sekoita varovasti. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot, perunajauhot sekä leivinjauhe ensin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan siivilän läpi. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi.

Voitele kakkuvuoka ja kaada kakkutaikina vuokaan. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä ennen sen leikkaamista ja täyttämistä.

Tasaa kakun yläpinta ja leikkaa kakku kahteen osaan. Sekoita kirsikkalikööri ja vesi keskenään. Vatkaa noin puolet ranskankermasta ja tomusokerista vaahdoksi. Vaahdota tämän jälkeen noin puolet kermasta, mausta vaahto sokerilla sekä vaniljajauheella ja yhdistä vaahdot keskenään.

Kokoa kakku kostuttamalla ensin alin pohjaosa vedellä laimennetulla kirsikkaliköörillä. Levitä pohjan päälle kerros kermavaahtoa. Kermavaahto kannattaa lusikoida ensin kakun keskelle ja levittää siitä varovasti kohti reunoja kauniin tasaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Laita paloitellut kirsikat kermavaahdon päälle. Nosta toinen kakkulevykerros varovasti kermavaahdon päälle ja kostuta se. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen tarjoilua.

Valmista ennen tarjoilua loput kermavaahtoseoksesta (samalla tavoin kuin aiemmin) ja levitä vaahto kakun pinnalle. Koristele kakku suklaarouheella sekä tuoreilla kirsikoilla. 

Pursotuskurssi

Lauantaina oli siis Kakkusankarien järjestämä pursotuskurssi, jolle olin ilmoittaunut jo hyvissä ajoin vuoden alusta.
Ohjaajamme oli oikein mukava nuori nainen ja kyseisen firman omistaja. Kun kävimme läpi mitä kurssilla tehtäisiin, ajattelin että tämä on ehkä turha kurssi, koska nuohan ovat ihan perusjuttuja jotka minä jo osaan. No väärin meni, sillä vaikka ne asiat osasin päässäni, oli toteutus muutamassa hieman vaikeampaa kuin luulin. Esimerkiksi ensimmäinen pursotus, mistä en edes tajunnut ottaa kuvaa, oli ruusukepursotus. Ja se oli yllättävän vaikeaa saada näyttämään hienolta.

Myös pursotuspussin ja käden asennoista opin paljon uutta. Ehkä paremmat asennot mitä itse olen käyttänyt. Kakkua tietysti oli myös tarjolla, aivan uskomattoman hyvää porkkanakakkua.
Samalla sai myös englannin kielen "kurssin", kun opetus tapahtui osin englanniksi, koska yksi kurssilaisista ei puhunut suomea.
Saimme mukaan styroksi pohjat, jotta voisi kotonakin harjoitella pursotuksia. Sekä ihan kirjalliset ohjeet niihin pursotuksiin mitä olimme harjoitelleet.
Tässä hieman kuvia kurssilta.