Kookoskerma piirakka

Joskus nuorempana katsoin jotain lastenohjelmaa, missä syötii kookoskerma piirakkaa todella paljon. Halusin kovasti itsekin maistaa, mutten koskaan oikein sitten saanut aikaiseksi sitä kotona asuessa tehtyä.

En muista yhtään mistä tämänkin reseptin netisä löysin, mutta kaikkein paras se on.
Eli tässä teille ohjetta.

2 dl kookoskermaa
 3 dl kermaa
 1 dl maitoa
  3 munaa
  2 dl sokeria
  1 dl maissitärkkelystä
  1/4 tl suolaa
  1½ dl kookoshiutaleita
  1 tl vaniljasokeria
  1 murotaikinapohja (paineltu piirakkavuokaan ja kypsennetty uunissa 200’c 20 minuuttia)
Päälle:
  2dl kermaa
  ½ dl kookoskermaa
  1 dl paahdettuja kookoshiutaleita

1. Yhdistä kerma, kookoskerma, munat, sokeri ja suola kasarissa. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja kaadan ohuena nauhana kerman sekaan, samalla sekoittaen. Kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen (odota, että seos paksuuntuu selkeästi). Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja vaniljasokeri. Kaada kypsän piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä 2-4 tuntia.

Itse jätin kookoshiutaleet pois, koska kumpikaan meistä ei niistä oikein välitä.

 

COOKIES!!

Yksinkertaisesti siis teki mieli jotain makeaa, eikä kauppaan oikein jaksanut lähteä. Onneksi minulla on hyllyt täynnä kokkauskirjoja ja sieltä löytyi kiva pieni keksi kirja, josta löytyi ohje tahmeisiin kanelikekseihin. Tosin huomasin puolessa välissä taikinan tekoa, ettei minulla ollut kanelia. Joten vaniljasokeria kehiin!

Muutamaa muutakaan ainetta minulla ei ollut, joten toivotaan, että keksit onnistuvat.
Eli siis kirja on book.fi:in Keksit - yli 100 helppoa ja maistuvaa reseptiä kuvineen.

Nam, nam! Maistuvia olivat.

LauantaiLounas

Meille on nyt lähiaikoina tullut tavallaan tavaksi, käydä ihan ravintolassa syömässä tai sitten teemme meillä poikaystävän kanssa ruokaa ja tietysti äitini ja siskoni tulevat syömään. On mukavaa, kun nykyään näkee äitiä ja siskoa niin paljon ja pääsee joko kokeilemaan uusia ravintoloita tai sitten saa itse kokata. Vaikken suuri ruoanlaiton ystävä olekaan, on se silti kivaa kokeilla kaikkea uutta.

Eli siis tänään itse kokkailemme, koska emme siskon kanssa keksineet mitään ravintolaa nopeasti ja minä välttämättä halusin kokeilla tehdä lampaan karetta, mutta Tampereen kauppahalliin mentäessä ei sitä löytynyt, joten otimme lampaanpaistia. Ja koska siskoni on kasvis syöjä, piti hänellekin keksiä oma ruoka, mikä jostain syystä oli kivaa vaikka en tykkää yhtään kasvisruoasta.

Eli menussa tänään:

Lampaanpaisti + kastike

Valkosipuliperunoita

Tomaattilisäke

Itämainen kasvispaistos ja hampputofua jonka lisänä ohraa

Jälkiruoaksi äitini ja siskoni toivat yllätyksen eräästä aasialaistyyppisestä kaupasta

Ja tässä teille ohjeet: 

Lampaanpaisti 

Lampaanpaistia

10 kpl valkosipulinkynttä

2 tl suolaa (karkeaa)

2 tl timjamia

1 tl mustapippuria

1 tl korianterinsiemeniä

Valeluun  

3 dl punaviiniä

3 rkl siirappia

Kastike 

1 dl vettä

3 dl lihalientä (tai paistolientä)

3 rkl tummaa kastikesuurustetta

Jos paisti on jäinen, ota se jääkaappiin sulamaan 1–2 vrk ennen ruoanvalmistusta.

Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Tee paistiin veitsellä pieniä viiltoja ja työnnä valkosipulit viiltoihin. Jauha mausteet morttelissa. Hiero mausteseos paistin pintaan. Anna maustua jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään.

Ota paisti huoneenlämpöön noin puolitoista tuntia ennen ruoanvalmistusta.

Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari paistin keskelle. Kypsennä 125-asteisessa uunissa paistin koosta riippuen 3–4 tuntia, kunnes sisälämpötila on noin 70 astetta. Tällöin paisti on kypsä, mutta punertava.

Valele paistia kypsennyksen aikana punaviini-siirappiliemellä.

Kääräise kypsä paisti folioon ja anna vetäytyä noin puoli tuntia ennen leikkaamista. Paistin lämpötila nousee vielä pari astetta.

Valmista liemestä kastike. Siivilöi paistoliemi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon suuruste. Keitä minuutti. Tarkista maku.

Valkosipuliperunat

1 kg perunoita 

4 dl kermaa 

3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

 (Itse laitoimme vielä timjamia ja ruohosipulia)

Perunat: Kuori ja viipaloi perunat. Kiehauta kerma reilun
kokoisessa kattilassa. Lisää perunat ja mausteet. Pyöräytä
perunat kauttaaltaan kermassa ja tarkista liemestä maku.

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada perunat voideltuun uunivuokaan ja kypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Tomaattilisäke

Helppo, nopea ja raikas lisäke lammasruoille tulee tomaateista, sitruunasta ja mintusta.

Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi, minttu hienoksi silpuksi ja yhdistä nämä.

Purista joukkoon reilusti sitruunamehua.

 

Itämainen kasvispaistos ja hampputofua

1 pkt (270 g) Soya Gourmet Hempnut-tofua
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 punainen chilipaprika hienonnettuna (siemenet poistettuna)
noin 3 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 isoa sipulia
3 varsisellerin vartta
1 punainen paprika
3 rkl soijakastiketta tai maun mukaan
2 dl vettä
tuoretta korianteria

Leikkaa Soya Gourmet Hempnut-tofu tasakokoisiksi kuutioiksi.
Hienonna valkosipulinkynnet, kuorittu inkivääri ja chilipaprika.

Ota puolet silpusta sivuun ja kääntele tofupalat joukkoon.
Kuori sipulit ja lohko ohuiksi lohkoiksi.
Viipaloi varsisellerin varret ja paprika.
Kuumenna öljy pannulla ja pikapaista loput valkosipulit, inkivääri ja chilipaprika sekä sipuli, varsiselleri ja paprika.
Lisää joukkoon soijakastike ja vesi. Kuumenna. Nosta sivuun.
Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä pannulla ja paista tofukuutioita kokoajan varovasti käännellen.
Yhdistä ainekset ja kuumenna. Silppua annoksen päälle tuoretta korianteria.
 

Pikkusiskon valmis kasvisateria

Ja meidän muiden valmis lammasateria

 

 

Jälkkäriksi siis saatiin aasialaiskaupasta kakkusia. Pinta tuntui vähänkuin joltain vaahtomuovilta tai vastaavalta, mutta ihme kyllä olivat todella hyviä ja ostaisin uudelleen. Eli siis tuo vaalea pitkä on vesimelonin makuinen kakkunen, toinen pyöreistä oli suklaa ja toinen oli pavun makuinen, ja se oli melkein paras noista.

Ystävänpäivä

Tänään vietettiin poikaystävän kanssa ihan rauhallista ystävänpäivää kotona hyvän ruoan merkeissä.
Olin saanut joululahjaksi juustokakku kirjan, mistä jo pitkään olen halunnut jotain tehdä.
Sieltä löytyi siis kiva sydämen muotoinen leivonnainen, joka sopi oikein kivasti teemaan. Tässä teille ohje.

Marenkisydämet

3 munaa 

2 dl sokeria

pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Täyte

250 g mascarponejuustoa

2 dl ranskankermaa

100 g hilloa (itse käytin mansikkaa)

2 rkl tomusokeria

Viimeistely

6 rkl hilloa

Kuumenna uuni 140-asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on kiiltävää. 

Sekoita joukkoon elintarvikeväri, mutta jätä se raidoiksi. 

Lusikoi marenki pursottimeen ja pursota leivinpaperille sydämenmuotoisia kekoja. (niiden on oltava hieman isompia kuin juustokakku muotit.) 

Itse käytin tätä kyseistä pastaväriä.

Paista sydämiä uunissa noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia., niin ettämarenki on kuivaa ja rapeaa. Anna jäähtyä.

Vatkaa mascarpone ja ranskankerma keskenään. Sekoita joukkoon hillo ja tomusokeri. Nostele seosta sydänmuotteihin ja pane muotit pakkaseen. Ota jäätyneet sydämet muoteista ja anna sulaa hiukan. Pane lusikallinen hilloa marenki sydämmien pinnalle ja nosta päälle juustokakkusydän. Pane toinen marenkisydän kanneksi.

 Aijemmin viikolla tein myös focacciaa ja tillipullia.

Focaccia:

 4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
2. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput vehnä-jauhot. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella 10–15 minuuttia.

 3. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.
4.  Levitä taikina vuokaan/pellille tasaisesti. Sivele leipä oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.
5. . Painele haluamasi täytteet taikinaan. Itse käytin tomaattia, sipulia ja valkosipulia. 

6. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.

Tillipuustit:

Taikina

50 g hiivaa

50 g voita

5 dl vettä

14-15 dl jauhoja

2 tl suolaa

Täyte

1 nippu tilliä

75 g voita

2 rkl öljyä

(creme bonjour cuisine valkosipuli ja yrtit)

Voiteluun

1 muna

Koristeluun

Sormisuolaa

Murenna hiiva kulhoon. Sulata voi, lisää vesi ja lämmitä neste kädenlämpöiseksi.Kaada neste hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 50 minuuttia. 

Hienonna tilli ja sekoita se huoneenlämpöisen voin sekä öljyn joukkoon. (Itse laitoin vielä creme bonjour cuisine valkosipuli ja yrtit). 

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte levylle ja kääri levy rullalle. Leikkaa rulla 24 osaan ja nosta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin päälle pellille. Anna puustien kohota leivinliinalla peitettyinä noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Voitele puustit kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.

Rapupastaa

Minun on tehnyt jo pitkään mieli jonkin näköistä pastaa, joten tänään ajattelin tehdä rapupastaa.
En ole ikinä tehnyt kastiketta yhtään mihinkään ns. pitkän kaavan kautta, mutta tänään senkin pääsin kokeilemaan, koska onhan hyvä kastike ruoan sydän.
Eli, tässä teille ohjetta aivan mahtavan makuiseen rapupastaan!

Pastaa

ravun pyrstöjä (itse käytin jokiravunpyrstöjä ja jättikatkaravunpyrstöjä)

Kastike

1 fenkoli

1 porkkana

2 salotti sipulia

1 sellerin varsi

2 rkl öljyä

2 rkl tomaattipyrettä 

3 dl kanalientä

1 dl valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

suolaa

pippuria

tilliä

Pilko kastiketta varten kasvikset. Kuullota hetki öljyssä, lisää pyree ja kuumenna hetki.

Lisää kattilaan kanaliemi ja valkoviini. Anna hautua 15 minuuttia.

Siivilöi liemi toiseen kattilaan, lisää kerma ja keitä hiljalleen, kunnes kastike sakenee ja mausta.

Keitä pasta ja valuta ravunpyrstöt. Lisää ravut sitten kastikkeeseen, mutta älä keitä, etteivät ravut sitkisty.

Käytimme valkoviininä tätä Thandi sauvignon blanc. Erittäin hyvän makuinen ;)

Pop noodle & sushibar

Tänään piti ihan varta vasten lähteä keskustassa käymään, sillä Hämeenkadulle oli avattu pop up tyylinen ravintola. Kyseessä siis Hans Välimäen Pop Noodle & Sushibar. Kyseinen paikka on auki vain 3.2-7.2 välisenä aikana, mikä sinänsä harmi, koska sieltä sai aivan mahtavaa aasialaistyyppistä ruokaa. Sisälle mahtuu ihan kivasti ja porukka vaihtu nopeasti, mutta me otettiin ruoat mukaan, kun haluttiin ihan rauhassa istualtaan nauttia niistä.

Oli mahtavaa katsella, kun ruoka valmistui ihan siinä silmien edessä ja tuoreista raaka-aineista.
Itse siis otimme päivän rame-keiton, jossa olit tänään pääraaka-aineena pulled pork. Otimme myös 10 kappaleen sushi annoksen, koska poikaystäväni ei ole koskaan sushia maistanut. Nämä kolme ruokalajia maksoivat vain vaivaiset parikymppiä ja todellakin rahansa arvoisia. Odotukset olivat myös korkealla ja kyllähän ne myös täyttyivät.

Suosittelen! Jos vielä kerkeää Tampereelle viimeistään huomenna.

Synttärit

Eli, viikonloppuna vietettiin minun 22-vuotis synttäreitäni. Niitä varten tein kakun ja pari piirakkaa.
Ohjeita en nyt millään jaksa laittaa, joten nauttikaa vain kuvista.

Feta-parsakaali piirakka

Pulled pork piirakka

Jalopeno poppersseja

Ja tietysti täytekakku jossa täytteenä mansikkamousse ja mascarponemousse.