Joulu kakku

Taas on hetki vierähtänyt, etten ole täällä kirjoitellut. Joulu nimittäin tuli ja meni ja päivä enää tätä vuotta jäljellä.
Joulua varten siis tehtiin äidin ja siskon kanssa konvehteja, kun ei viitsitty ostaa itse. Tätä kyseistä päivää varten tein sitten kakun. Pohjana oli suklaakakkupohja ja täytteeseen tuli salted caramel tomusokerilla maustettua kermavaahtoa ja nektariini hilloa. Koristelu sokerimassalla.

Jouluksi siis tehtiin erilaisia konvehteja itse. Niitä tuli ihan hirveä määrä.. hups!
Makuina oli pihjalanmarjatryffelit, valkosuklaa pistaasi fudge, baileys konvehdit, glögi ja kinuski täytteisiä konvehteja. Ja ensimmäistä kertaa kokeilin myös candy meltsejä, jotka ovat siis suklaanappeja joita ei tarvitse enää temperoida.

 Tässä lopuksi vähän kuvia meidän joulusta.

Karkkeja

Eli poikaystäväni pyysi, että tekisin hedelmätoffeeta uudesta karkintekijän käsikirja- kirjastani.
Itse olen myös aina halunnut kokeilla karkkien tekoa, sen vuoksi olenkin jo aikaisemmin hommannut itselleni sokerilämpömittarin.
Itse maustoin toffeen Confetistä ostetulla Cotton candy maulla. Ja tulikin aika kivan makuisia. Ehkä hieman liikaa makuainetta kuitenkin tipahti. Lisäksi keitin seosta liikaa joten karkista tuli todella kovaa. Mutta kaikki kumminkin meni parempiin suihin, joten enköhän siis onnistunut!

Sitten näin joulun alla löytyy paljon erilaisia karkki ohjeita. Löysin Kakkutaikurin ohjeen helppoon ja nopeaan fudgeen, joten sitä sitten kokeiltiin. Tässäkään ei ongelmilta säästytty. Ei mitään hajua mitä tein väärin, mutta fudge ei tuntunut kovettuvan kunnolla. Siis ne mitä en tehnyt muotteihin oli todella hankala leikata ja muotteihin tehnyt piti käyttää pakkasen kautta että sai edes jotenkin nätisti irti. Nämä maustoin vadelma-aromilla.

Kukkapursotuskurssi

Lauantai oli tämän viikon odotetuin päivä, koska pääsin vihdoin odottamalleni pursotuskurssille.
Eli siis opeteltiin kukkien pursotusta kreemillä. Ennen kurssia olin ajatellut, että tämä tulee olemaan helppoa. Eihän kukkien pursottaminen nimittäin ainakaa youtuben videoilla näytä hankalalta.
Mutta ajatukseni osoittautui vääräksi, ja ensimmäisten kukkien jälkeen tuntui, ettei siitä mitään tulisi.
Kun eri väreillä päästiin pursottamaan, näyttivät kukat jo hieman paremmilta.
Ehkä tästä vielä jotain tuleekin, kun vain harjoittelee!
Kurssin järjestäjänä oli Kakkusankarit. Kurssilta saa mukaansa pienen vihkosen jossa neuvotaan kuvin ja tekstein kaikki kurssilla opitut asiat.
Olen aikaisemminkin ollut Kakkusankarien kurssilla ja kyllä ajattelin jatkossakin käydä. Ovat kyllä niin hauskoja ja aina on kiva oppia uutta. Lisäksi tarjolla on aina kakku kahvit! :D

Lisäksi aikaisemmin viikolla tein pestoleipää pull apart tyyliin ja hyväähän siitä tuli. Ohje on Kinuskikissalta. Olen myös osallistunut Myllyn Parhaitten leipäkurssille. Eli sähköpostiin tulee muutamat leipä ohjeet jotka sitten kotona teet. Näillä ohjeilla tein myös bageleita. Ja hyviä niistäkin tuli.
Kaikesta tulee hyvää :D.. Turha se on kai huonoakaan tehdä!

Myllyn Parhaalla on myös muitakin leipäkouluja jotkai täytyy ehkä tutkia.

Ja sitten paljon kuvia!

 

 

Appelsiini kakkuset

Toissa viikonloppuna kävin eräällä kotikirppiksellä, jossa myytiin leipomon vanhoja tavaroita.
Muutama vuoka tuli sieltä ostettua ja tänään kokeilin muutamaa niistä.
Eli sitruunapaunakakkua muutellen tein eräänlaisen keikauskakun.
Ohje löytyy Martha Stewart - suuri leivonnan käsikirja kirjasta ja laitan ohjeen teille tähän.

225g voita

6 1/4 dl jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 1/2 tl suolaa

2 rkl unikonsiemeniä

3 1/2 dl sokeria

2 rkl raastettua sitruunankuorta

1/2 tl sitruunauutetta

1 dl ranskankermaa

5 suurta kananmunaa

1/2 dl öljyä

2 rkl vastapuristettua sitruunanmehua

Kuumenna uuni 175C. Voitele paksulti 2 leipävuokaa. Siivilöi kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää unikonsiemenet. Vatkaa monitoimikoneen litteällä sekoittimella (itse sekoitin sähkövatkaimella) voi, sokeri, sitruunan kuoriraaste, sitruunauute ja ranskankerma keskiteholla vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaa hetki jokaisen jälkeen, kaavi tarvittaessa kulhon reunat. Vispaa joukkoon öljy ja sitruunamehu. Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin, tasoita pinnat lastalla. Paista 50-55min, kunnes ovat kullanvärisiä eikä kokeilutikkuun tartu taikinaa. Nosta jäähtymään. Kumoa ja anna jäähtyä kokonaan.

Alkuperäisessä ohjeessa kakun päälle laitettiin aprikoosihillon ja konjakin sekoite, mutta sitä en itse laittanut.

Eli itse muokkasin ohjetta niin että unikonsiemeniä en laittanut, ranskankerma korvattiin piimällä, sirtuuna appelsiinillä ja ennen taikinan laittoa vuokiin laitoin vuoan pohjalle sokerissa keitettyjä appelsiinin siivuja. Lisäksi tein taikinan hieman pienempänä.

Halloween 2016

Viime viikonloppuna juhlimme halloweenia. Tällä kertaa lähdimme Hyvinkäälle ja pääsimme tekemään juhlien tarjottavat. Minä tietysti makeat ja mieheni suolaiset, joista en ottanut kuvia, mutta ribsejä hän kuitenkin teki.

Kakku on kaksikerroksinen red velvet kakku, tuorejuustokuorrutteella ja kondensoidustamaidosta tehdystä verestä. Muffinit perus vaniljamuffareita vadelmalla maustettuna, sokerilasinsirulla ja samalla syötävällä verellä.
Lisäksi tein hyydytettävän voileipäkakun ohjeella dipin leiville sun muulle mitä nyt haluttiinkaan dippailla.

Pahoittelen reunan suttuisuutta. En huomannut vasta kun alettiin syömään.

 

 Kuvaajana Markus Nieminen (paitsi aivodipin kuva on omalla puhelimella otettu)

Suklaahippukeksejä

Tuli tuossa muutama viikko sitten ostettua laatikollinen valkosuklaata. Ihme kyllä makeanhimo ei ole sillä tavalla iskenyt että kaikki olisi mennyt omiin suihin. Mietin kun laatikon sain, että kerkeääkö suklaan päiväys tulla vastaan ja etsin pakastus vinkkejä suklaalle, mutta nyt olen huomannut, että suklaa katoaa leivonnaisiin aika nopeaa.

Tänäänkin tein suklaahippukeksejä, poikaystäväni jo kauan aikaa sitten tehdystä pyynnöstä.
Lisäksi muutama päivä sitten tein pakkasen ja jääkaapin jämistä kinkkupiirakkaa poikaystävälle töihin. Täytteeseen tuli kinkkua, pekonia ja fetajuustoa. Päälle tietysti juustoraastetta, tein  myös tuorejuustosta, fetasta ja juustodipistä mössön jonka levitin pohjalle ennen täytteen laittoa.

Ohje suklaahippu kekseihin on kinuskikissan sivuilta.

Ja kuinka ihanaa odottaa talvea ja joulua. Ensimmäiset joulutortut paistettu ja glögit juotu.
Ja nyt tätä kirjoittaessa katsoin ulos ja siellä tulee lunta.. :)

Punaherukka-valkosuklaamousse kakku

Kakku oli aluksi tarkoitus tehdä huviksi illanistujaisiin, mutta koska ne menivät vähän mönkään, tuli kakusta äidilleni synttärikakku. Halusin harjoitella suklaaganachen tekoa drip cake tyyliin. Paljon hyviä ohjeita sain sellaisilta jotka niitä olivat aikaisemmin tehneet, mutta silti omani oli liian lirua, joten ensikerralla laitan vähemmän kermaa.

Täytteenä kakussa siis olivat punaherukka-ja valkosuklaamousset, joiden ohje löytyy Kinuskikissa leipoo kirjasta. Pohja Annin uunissa blogin ohjeella, ja samalla kokeilin uutta PME-vuokaani, jota voin lämmöllä suositella kaikille. Ihastuin vuokaa ikihyviksi ja luultavasti teen kaikki kakkuni siinä tästä lähtien.
Koristeeksi tein marenkeja, jotka maustoin applesiiniaromilla. Lisäksi värjäilin vähän suklaata jotka sitten rikoin pienemmiksi koristeiksi. Ja vähän nomparellejä sinne tänne.
Valkosuklaaganachen ohje on myös Annin uunissa blogista. Hänelle kiitos avusta :).

Itse en oikein ollut tyytyväinen ganacheen, mutta harjoittelu tekee mestarin ja nyt tiedän mitä kannattaa muuttaa. Ja tärkeintä oli, että äitini piti kakusta oikein kovasti!

Kävimme myös syömässä juhlistaaksemme äitiä. Kyseessä oli Fabric niminen ravintola. Ennen en ollut käynyt siellä, mutta aivan varmasti kyllä haluan mennä uudelleen. Ihanan tunnelmallinen pieni ravintola ja ruoka todella todella hyvää ja palvelu pelasi.