Yleensä ongelmana meillä on, että leivonnaiset kerkeävät mennä huonoksi ennenkuin ne kerkeää syödä, tätä ongelmaa ei onneksi nyt ollut, koska olimme viikon hänen vanhemmillaan.
Ohje kokonaisuudessaan löytyy täältä, mutta laitan vielä ohjeen tähän. Itse laitoimme puoleen sokeria ja puoleen suolaa.
Pretzelit
16 kpl
100
+ 500 g vehnäjauhoa
1,5
dl vettä
25
g (1/2 pkt) tuorehiivaa
1,5
dl maitoa
50
g voisulaa
2
tl ruokosokeria
1
tl suolaa
rinkelien kastamiseen
Ripottele päälle hiukan karkeaa merisuolaa ja kypsennä uunissa 225 asteessa noin 16 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin tummanruskea.
1,5
l vettä
5
rkl ruokasoodaa
lisäksi
karkeaa
merisuolaa
Sekoita
keskenään 100 g vehnäjauhoa, 1,5 dl kädenlämpöistä vettä ja 25 g tuorehiivaa.
Jätä seos hapantumaan noin 6 tunnin ajaksi (saa olla kauemminkin, jos” yön yli” sopii paremmin leivonta-aikatauluun).
Jätä seos hapantumaan noin 6 tunnin ajaksi (saa olla kauemminkin, jos” yön yli” sopii paremmin leivonta-aikatauluun).
Lisää loput ainekset ja vaivaa
koneellisesti noin 10 minuuttia, käsin hiukan kauemmin.
Jätä taikina tunniksi tai pariksi lämpimään paikkaan kohoamaan noin kaksinkertaiseksi
Jätä taikina tunniksi tai pariksi lämpimään paikkaan kohoamaan noin kaksinkertaiseksi
Jaa
taikina 16 osaan ja pyöritä paloista pitkiä pötköjä. Pretzeleissä pötkön keskiosan
tulisi olla hiukan paksumpi ja taikinapötkön tulee olla noin 40 cm tai pidempi.
Käännä
taikinapötkön päät toistensa ympäri ja nosta ne keskiosan silmukkaan kiinni.
Jätä pellille leivinpaperille kohoamaan.
Kun
pretzelit ovat kohonneet, kuumenna kattilassa vesi ja ruokasooda kiehuvaksi.
Upota jokainen pretzel kiehuvaan emäksiseen liemeen hetkeksi (10-30 sekuntia) ja nosta ne sitten takaisin leivinpaperille.
Upota jokainen pretzel kiehuvaan emäksiseen liemeen hetkeksi (10-30 sekuntia) ja nosta ne sitten takaisin leivinpaperille.
Ripottele päälle hiukan karkeaa merisuolaa ja kypsennä uunissa 225 asteessa noin 16 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin tummanruskea.
Suolalla koristellut |
Ja sokeriset |