Mansikka-marenki piirakka eli Brita kakku

Tänään on ollut vähän tylsä päivä ja iltaa kohden tekemisen puute on vain kasvanut, joten ajattelin leipoa. Hirveästi aineita minulla ei ollut kaapissa, mutta pakkasesta löytyi mansikoita, joten ajattelin keksiä niistä jotain. Mieleeni tuli Brita kakku mitä olen halunnut kokeilla jo pitkään.

Itse ihmettelen, miksi rupean aina illalla leipomaan..

Mansikkahilloke:
500 g mansikoita
1 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl sokeria
3 keltuaista
1 ½ dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Väliin:

Kermavaahtoa tms.

Valmista ensin hilloke, jotta se ehtii jäähtyä ennen kokoamista. Leikkaa mansikat paloiksi. Laita mansikanpalat kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä, kunnes mansikat ovat pehmenneet, ei kuitenkaan soseeksi asti. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää kattilaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hilloke kylmässä vesihauteessa.

Sulata voi ja anna voisulan jäähtyä. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina nuolijan avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Mittaa valkuaiset ja sokeri kulhoon ja vatkaa yhdessä vaahdoksi. Levitä marenkivaahto nuolijalla pohjataikinan päälle.

 Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 

 Irrota toinen puolikas varovasti leivinpaperista ja siirrä tarjoilulautaselle. Levitä päälle mansikkahilloke ja kermavaahto. Nosta varovasti toinen puolikas kanneksi. Koristele tuoreilla marjoilla tai syötävillä kukkasilla.

Itselläni nyt ei ollut kermavaahtoa tai mitään millä koristella, mutta näillä mennään mitä on ja todella hyvää tuli.